Rica-rica kepala ayam

By | December 8, 2018

Di daerah tempat tinggal saya ada pedagang ayam di pasar , nah kalo sisa ayam gak habis biasanya menjelang sore suka dijual dari rumah ke rumah , bayarnya besok kapan2 kalo yg jual dateng lagi nah , si ibu beli deh kepala 1 kg , saya yg eksekusi.

Bahan-bahan

  1. 1 kg kepala ayam
  2. 1/4 kg daging ayam
  3. 3 lb daun salam
  4. 3 lb daun jeruk
  5. 2 sdm gula merah
  6. 3 sdm kecap
  7. penyedap
  8. garam
  9. lengkuas geprek
  10. jahe geprek
  11. Bumbu halus :
  12. 4 siung bawang putih
  13. 7 siung bawang merah
  14. 11 cabe rawit setan
  15. 9 cabe merah kriting
  16. 1 sdm merica butiran

Langkah

  1. Saya rebus dulu kepala + daging ayam. Cuma buat ilangin sedikit lemak2nya. Tiriskan. Bagian kepala saya potong jadi 3 bagian, untuk daging asal potong aja. Hehehhe  
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahenya. Masak lagi hingga matang.  
  3. Masukkan kepala dan daging ayam, aduk2 beri air. Tambahkan gula merah dan kecap manis, garam serta penyedap.  
  4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut, jangan lupa cicipi. Kalo saya suka yg manis, pedes, asin. Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *